バカにしてはいけない。毎日の食事。栄養素と身体の健康について

どうも、歯科医師の手塚です。

今回のテーマは、私が日頃もっとも大事にしていると言っても過言ではない、「栄養素と身体と歯の健康」についてです。



栄養素が身体の健康に関わっているか、なんていうことは百も承知という方も多いかと思います。

しかしながら、「どの栄養素がどんな症状に有効か」もしくは、「どの栄養素がどんな病気に対して悪い方向に働きかけるか」などが新たに発見されてきています。

その中で、私が担当しているお口の中の領域、歯ぐきの病気である「歯周炎」や、歯の病気である「虫歯」についても当然、どんな栄養素が関わっているかはわかってきています。

更に言うと、「歯の治療を続けているけれども、なかなか良くならない」「歯の痛みがとれない」「歯ぎしりが治らない」「歯のグラグラが治まらない」「歯磨きの度に歯ぐきから血が出る」などの数々のお口の中の症状。
歯石を除去したりクリーニングをするような、アプローチだけでは改善がイマイチ見られないこともあります。
これらも栄養素の問題や、身体の状態の不調が単に歯や歯ぐきに現れているというように考えることもできます。

身体の状態を、栄養状態の改善などから整える方が、虫歯になった歯を片っ端から削っていくよりも、根本的に治癒するための近道じゃないかとも考えています。

また、身体の状態がひとたび整ってしまえば、その後それを継続することで、今後、ご自身の身体に起こり得る疾患の予防に繋がります。

逆に、砂糖の摂取量が1日25g以上の人は、歯科医療費が年間一人当たり10000円ほど高かったというデータもあるようですよ。

今回は、ヒトが健康的な人生を長く過ごせるようにしてくれる強力な味方「栄養素」についてお話したいと思います。


寿命には種類がある?

人間には必ず寿命がありますが、寿命には種類があるのをご存じですか?
大きく分けて、「健康寿命」と「個体寿命」があります。

健康寿命は、2000年にWHOが提唱した

「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活できる期間」

と定義されています。

一方、個体寿命は、ヒトが生まれてから死ぬまでの期間です。一般的には単純に「寿命」と呼ばれているものです。
ちなみに、

日本人の2010年の平均寿命は男性が79.6歳、女性が86.3歳となっています。これは生まれたばかりの赤ちゃんが死ぬまでの平均期間を示しています。



あなただったら、健康寿命と、個体寿命だったらどちらを延ばしたいですか?

できれば病気にかからずに、 健康でいられる年数を増やしたくないですか?

少なくとも私は、自分の健康寿命を延ばしたいと考えています。

私の仕事は身体が資本ですし、代わりきかないことも多いので今日は風邪をひいたとか、今日はどこかが痛いとか言ってられません。

仕事を楽しみ、ハツラツと人生を楽しみ、仕事をリタイアした後の老後も他の楽しみを見つけて生きて行こうと考えると、どう考えても「健康寿命」を延ばすことは欠かせません。

そもそも、人間の生物学的な寿命って、理論上は130歳と言われているんです。

私自身が130歳まで生きてやろうと考えているわけではありませんが、少なくとも生物学的にはそんなに長くヒトは生きられるんだっていうことを知ったら、せめて90歳以上とかまで生きられたらいいなーとか考えるようになりました。

しかし、この日本という国の中で、「老衰」という形で亡くなる方はほとんどいらっしゃらないと思いませんか?

大多数の方が「病死」をしているのが現状です。

その事実に対して、あきらめ、流れに身を任せるのも一つの考えるかも知れません。

しかし、日々の食事の内容や身体に摂り入れる栄養素をしっかり選ぶことで、病気になる確率を下げられるとしたらなんとも嬉しいことではありませんか?

栄養素が、身体に影響を与える原理には、「エピジェネティクス」という学問が関係していると考えられます。


エピジェネティクスとは?


自分自身の身体の細胞が日頃から取り入れる栄養素を変化させることで、細胞のふるまいが変わります。


私はエピジェネティクスといって、細胞の周りの環境が変わることで、遺伝子の変化がなくてもその細胞の振る舞い(機能)が変わるという内容を研究していました。

私が行っていた研究は、ある骨の細胞を神経の細胞に変えるものでした。しかも、遺伝子の操作は行わずにです。
どのようにするかというと、骨の細胞を培養して、培養液(細胞を育てるための栄養素)を、神経の細胞を育てるための培養液に変えるだけです。

数日間で、細胞の形がみるみるうちに変化してきて、長細い楕円形をしていた骨の細胞が、どんどん先が鋭くなっていき、周囲の細胞とコミュニケーションを図るように突起を伸ばし、最後は神経のネットワークのように細胞突起が張り巡らされます。

要するに、この変化が起きたのは細胞が日頃摂取している栄養素を変えただけなのです。

栄養を変えるだけで、細胞がここまで大きな変化をとげるということを私は目の当たりにしてきたため、ヒトが普段摂取する栄養素をしっかりさせることで細胞をしなやかにしたり、炎症に対して強くしたり、状態を整えることは容易いことなのではないかと考えています。

だって、骨が神経に成り代わらせるほどの力が、栄養素にはあるのですから。

ちなみに、エピジェネティクスを詳しく説明すると、

エピジェネティクス(英語: epigenetics)とは、一般的には「DNA塩基配列の変化を伴わない細胞分裂後も継承される遺伝子発現あるいは細胞表現型の変化を研究する学問領域」である。 ただし、歴史的な用法や研究者による定義の違いもあり、その内容は必ずしも一致したものではない。

とあります。


栄養学の領域も、まさにヒトの細胞のエピジェネティックな変化を狙ったものとも考えることができるかと思います。

まだお話したいところですが、今回はここまでにさせて頂きます。



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手塚 充樹 
Mitsuki Tezuka
歯科医師 博士(歯学)
D.M.D. Ph.D.
ジンデンタルクリニック院長
テヅカ歯科クリニック勤務

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歯科医師の私が毛髪ミネラルを測定してみた結果

歯科医師の手塚です。

最近自分の毛髪ミネラル測定の検査を行いましたところ、結構とんでもない結果になりました。

ミネラルの基礎知識と共に結果をご紹介させて頂きます。


まず、「毛髪検査ってなに?

普段身体に知らず知らずのうちに摂取しているミネラルや、有害元素が毛髪に溜まります。

毛髪に含まれるミネラルや有害元素の割合を結果としてみることで、自分の栄養状態や、知らないうちに曝露していた、農薬や化合物や重金属の存在に気づくことができます。

場合によっては、うつ状態や、眠気、だるさ、内臓など臓器への負担がわかることもあり、何気に面白い検査だと思います。


自分の毛髪ミネラルと有害物質を測定した結果…


水銀が結構なハイレベルな値に…




実は、アルミニウムなども数値が若干高めに測定されたのですが、これはおそらくアルミ缶の飲料(ビールなど)をよく飲む場合には上がる可能性があると言われています^^;
しかし、水銀に関しては参考値の6倍程度なので、かなり高いです。




水銀はどこから体内に入る?

元々、日本人はアメリカ人と比較しても5倍程度、水銀の平均蓄積量が多いと言われています。
その理由は、食生活にあると言われています。
日本人は一般的には、魚をよく食べますよね。
お寿司やお刺身が好きな方も日本人では少なくないのではないでしょうか。
その中でも「まぐろ」だとか、「トロ 」と聞くと食べたくなってしまう方も少なくないのではないでしょうか。
実は、魚が成長するために食してきたプランクトン内に含まれる水銀が魚の身体に溜まり、その魚を人間が摂取することによって水銀が蓄積していきます。
「マグロ」「金目鯛」「サメ」「クジラ」など大きめの魚であればあるほど水銀の含有量が高くなる傾向にありますので、そのような魚を日頃から摂取することが多い方ほど水銀の蓄積量が多い可能性があります。
逸話ですが、お金がある人は高級なお寿司を食す回数が多いため会社の経営者の立場の方には水銀が多く蓄積されているだとか、金融系のお仕事をされている経済的に豊かな方の水銀蓄積量が多い傾向にあるだとかという話もあります。


では、なぜ歯科医師である私の水銀蓄積量が尋常じゃない数値を叩き出したのでしょうか。

私が魚マニアだから?

少なくとも、私は魚が好きですが、毎日は食べませんし、お肉の方がどちらかと言うと多いかもしれません。

その答えは、「アマルガム」にあると考えられます。



アマルガムとは?

アマルガムとは、主に、歯科領域では虫歯の治療の際に歯に開いた穴に詰める修復物として古くから用いられてきた材料です。

"広義では、混合物一般を指す。水銀は他の金属との合金をつくりやすい性質があり、常温で液体になる合金も多い。" -Wikipediaより引用-

"銀とスズの合金に銅や亜鉛を添加した粉末を、水銀で練ったものである。歯質との接着性はないが、硬化時に膨張するためぴったり患部をふさげることや、なにより手軽で安価なことが長所であるが、見た目が金属色(銀灰色)で目立つこと、そして水銀が溶け出すおそれがあることが短所である。"
-Wikipediaより引用-

アマルガムは生活している過程で徐々に溶けだすため、アマルガムが歯に詰まっている方も水銀の蓄積量が高くなる傾向にあります。

私は、歯の中にアマルガムを充填したことはありません。

なのに、なぜ水銀の蓄積量が異常値を示したのでしょうか?

答えは、患者さんのアマルガムを除去する度に曝露していたから

ということ以外には考えにくいかと思います。

アマルガムをドリルで削るとどうなるか?

熱が出て、気化してガスとなり吸気から吸収されていまう。

皮膚からの経皮吸収もされるといわれているため、飛び散った水銀の粒子が皮膚からも吸収されていった可能性も考えられます。

なので、本来は、患者さんのアマルガムを除去する際には、ドクターと介助者は長袖の服を着て、帽子、ゴーグルを装着し、ガスマスクのような大掛かりなものを被って除去を行わなければ、身体に吸収されるといわれています。



※写真はイメージです

本当にこんなような形のマスクです。

患者さんはラバーダムといってゴムのマスクのようなものをお口に装着し、お口の中で削ったアマルガムが口の中で飛び散って身体に入ってしまうのを防ぎます。

削っている最中は、口腔内バキュームおよび口腔外バキュームで飛び散ってきた水銀も吸引するようにします。

こんな大掛かりなことをしなきゃ除去できないようなもの、なんで歯に詰めちゃうんだよ...

患者さんも思うでしょうし、歯科医師である私も思います^^;

なによりも私の身体にめちゃくちゃな量の水銀が入っているわけですから...

では、こんな悲しい話はそろそろやめにして、そろそろ


水銀を身体から取り除くためにはどうしたら良いの?

という話に移りたいと思います。

が、長くなりましたのでそのお話はまた次回以降にさせて頂きます。

私は、現在、栄養素を用いて、身体に分子を送りこんで体質の改善を図る、オーソモレキュラー(分子整合学)の分野を勉強しながら、自分の身体から水銀を追い出そうとしています。

長文を読んでいただき誠にありがとうございます。



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手塚 充樹 
Mitsuki Tezuka
歯科医師 博士(歯学)
D.M.D. Ph.D.
ジンデンタルクリニック院長
テヅカ歯科クリニック勤務

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FAX 03-3459-1749
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手塚 充樹

Author:手塚 充樹
歯学博士
JR川崎駅前 ジンデンタルクリニック 院長
JR新橋駅前 テヅカ歯科クリニック 勤務

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